糍粑

    苗族是苗族一个以水稻为主粮的民族，用水酒接待贵客，节食以鸡、苗族鸭为招待客人的节食佳肴，而鸡心和鸭心又被看成是苗族最贵重的部分。苗族有过年打糍粑的节食习俗，在每年农历腊月二十七八就要打糍粑。苗族糍粑是节食用上等的白糯米用冷水浸泡后，控干水蒸熟，苗族放入木槽或石槽内，节食用木锤打茸烂，苗族再用熟油抹手后，节食用手捏成饼状，苗族晾干后可炸、节食煎、苗族烙、煮，也可现打现吃。糍粑不仅是苗乡的节日食品，而且是送亲馈友的礼品，新春佳节亲朋好友来往，都要互相送上几块。特色食物还有用猪血、糯米灌入猪肠煮制的血灌肠，用动物骨头、辣椒等舂成的辣椒骨，以及盐粘捞等。
    “盐粘捞”是把粒大饱满的黄豆浸泡，然后拿到石磨上碾，一边推磨一边浇水，碾碎黄豆后流成生豆浆，然后将生豆浆放在纱布上过滤，放到锅里慢慢熬稠，取出拿到木模上压制豆腐，然后将青菜等蔬菜切细切碎，趁豆浆滚烫并且未完全凝固时倒入，用豆浆将青菜等蔬菜烫熟，放入食盐等佐料，待豆浆冷却凝固成豆腐后取出，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃了能祛内火，清肺醒目，达到食、药两用的功效。

文章来源：新闻宣传信息部