大到饭店餐馆,小到普通家庭,做菜时都少不了勾芡。大部分芡汁由淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,不仅使菜品中的营养素得以保存,而且还起到了保护胃黏膜的作用。可你知道吗,不同的烹饪方 ...
各式啤酒及酿毡酒、荷式炖牛肉、洋葱鲱鱼生吃、肉酱三文治、浓豆蓉汤、烟鳗鱼、椰菜茨蓉香肠 说起荷兰美食,一般人或许会先皱着眉头,苦思之后,脑海里所浮现的却依然只有奶酪。也难怪大家会有这样的印象,深受 ...
很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分,但对蔬菜的抗癌功效却知之甚少。近来,美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。 日本排出抗癌蔬菜榜 蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家 ...
成功除了人的因素外还有两点,那就是合适的地点和合适的项目。一般而言,餐饮业的选址取向有以下几种: 1、商业区:处于繁华地带,流动人口多,商店林立,各种消费有互相带动作用。其缺点是地价高,房租昂贵,交 ...
本文是北京全聚德集团有限公司副总经理、服务经济与餐饮产业研究中心副主任、中国特许经营协会常务理事邢颖同志在“2004年中国餐饮业发展论坛”2004年2月25日-27日在北京举行)上的主题发言,因其见 ...
《健康时报》自2008年1月21日第3版刊登《膳食宝塔添“四块砖一条路”》一文后,读者纷纷来电来信,希望再多了解一些新版膳食指南中的内容。为此,本版精选指南中的部分实用内容,以飨读者。 每天吃50克 ...